Malteando cebada para hacer cerveza artesanal.

Malteando cebada para hacer cerveza artesanal
El objetivo de maltear la cebada es para activar  unas enzimas que luego convierten  el almidon en azucares fermentables.
La cebada se compra en cualquier almacen de cereales para animales.

Hayque introducirla en el agua y remover bien. El agua debe estar unos dos dedos por encima de la cebada.

Notaras que flotan impuerzas tales como paja, semillas, granos muertos..etc, esos debes quitarlos con la mano o espumadera.

Dejar los granos de cebada  unas 24 horas o incluso dia y medio. Esta ira absoviendo el agua poco a poco. Hay que remover varias veces al dia, Si la temperatura es alta puede ocurrir que empiece a desprender   un mal olor, eso es debido a las bacterias, hongos..etc que empiezan a fermentar. Mi consejo es cambiar el agua y lavar el grano muy bien.

Pasado este tiempo verter la cebada sobre una superficie transpirable e ir regando con un aspersor varias veces al dia para que la malta no pierda humedad.

Transcurridos unos dos dias notaras como va saliendo del grano una pequeña taiz y pasado unos 4 dias habran crecido notablemente.

La quinto dia aparecera una raiz mas grande llamada acrospire.

Ese acrospire cuando alcance la misma longitud que al grano indica que hay que parar el crecimiento del grano.

Como se hace esto??, lo mas natural es poner la malta al sol para que se seque. Si se mete en un hormo se cuece y se estropear.

Si se pone al sol y con aire mucho mejor.

Una vez seca ya se puede meter en un horno para gdarle el grado de tueste deseado.
FOTOS ADICIONALES
FOTOS | VIDEOS DESCRIPCION
Cebada que se compra en cualquier almacen de piensos para animales o venta de cereales.
Preparacion del recipiente para humedecer la cebada
Echar toda la cebada dentro del agua y esperar que la absorba. EL agua debe qudar unos dedos por encima
Limpieza de la impurezas y, granos muertos y restos de paja
Oxigenacion de la cebada
Cebada bien hidratada y humedecida.
Germinacion de los granos
Germinacion de los granos con mas raicillas
Granos con el acrospire. Ahora hay que parar la germinacion
Aumento del volumen del la cebada
Secado de la cebada para dejrla sin humedad. Posperiomente se puede meter el horno para dar un grado de tueste.