Cerveza artesanal Malta Viena.

Cerveza artesanal Malta Viena
INGREDIENTES
RECETA:
MALTAS
LEVADURAS
LUPULOS
ADITIVOS
MACERADO Y HERVIDO
F. ELABORACION
Tª MACERADO
TIEMPO MACERADO
TIEMPO HERVIDO
D.G
FERMENTACION
Tª. FERMENTACION
F. I. FERMENTACION
F. F. FERMENTACION
CLARIFICADO
TIEMPO CLARIFICADO
DRY-HOPPING
D.F
ALCOHOL
LITROS
ENVASADO
GR. AZUCAR
FECHA ENVASADO
 
Molemos la malta sin hacerla harina, solo partir  el grano.

Calentamos el agua a 74 grados y echamosm la malta para hacer el macerado.
La temperatura debe caer a unos 65 grados.

Debemos remover la malta a menudo para que vaya soltando el azucar. Si la temperatura cae  podemos calentar la malta hasta 65 grados otra vez.

Este proceso durada entre una hora y hora y media.


FOTOS ADICIONALES
FOTOS | VIDEOS DESCRIPCION
Levadura Star ter de la cerveza
Malta viena
Molino de malta
Malta para ser molida
Moliendo la malta
Malta recien molida
Calentando agua para macerar la cebada
Filtro del macerador de la malta de cebada
Macerando la malta a 65 grados
50 gramos de lupulo amarillo
Malta preparada para ser filtrada y lavada
Haciendo el lavado de la malta para extraer los azucares
malta ya macerada preparada para hacerle el lavado y extraer la maltosa
Agregando agua calient a la malta para hacer el lavado
En este paso lo que hago es pasar el mosto caliente por el serpentín . Esto lo que hace es definfectarlo
Levadura Safale 05 Americana. Es un organismo responsable de hacer la fermentacion de la cerveza. Hacemos un starter agregando la levadura a mosto enfriado a 21 grados y dejarla que se active.
Inicio de la starter de la levadura
Agregando lupulo al mosto hirviendo para dar amargor y sabor a la cerveza
Enfriando el mosto de cerveza
Levadura de la cerveza starter
restos de proteinas de la cerveza tras el enfriado
Echando la levadura a al mosto de cerveza
Densimetro cerveza artesanal